![](https://www.centraltheoriginalstore.com/wp-content/uploads/2020/10/01-Coffee_1-600x750.jpg)
เมื่อผลักประตู Central: The Original Store เข้ามา คุณจะเจอกับ SIWILAI Cafe คาเฟ่สโลว์บาร์ที่เกิดจากความหลงใหลในกาแฟสด ที่นี่มีเมล็ดกาแฟหลากหลายพันธุ์ ทั้ง Single-origin ที่มีความเฉพาะตัว รวมถึง Special blend กับ House blend และเมล็ดพรีเมี่ยม ทั้งหมดถูกคัดสรรด้วยมือจากแหล่งปลูกกาแฟชั้นยอดของประเทศไทย
![](https://www.centraltheoriginalstore.com/wp-content/uploads/2020/09/01-L1-1024x576.jpg)
ที่ SIWILAI Cafe มีการหมุนเวียนสลับเปลี่ยนกาแฟสายพันธุ์ต่างๆ ที่เลือกสรรมาเป็นพิเศษจากไร่ท้องถิ่นทางภาคเหนือของประเทศไทย อาทิ กาแฟสวนลุงฉิ่งและกาแฟจากสวนลุงยา จากจังหวัดน่าน ด้วยจุดมุ่งหมายเพื่อสนับสนุนเกษตรกรไทยให้มีการพัฒนาการเพาะปลูกกาแฟพันธุ์ไทยอย่างยั่งยืน
![](https://www.centraltheoriginalstore.com/wp-content/uploads/2020/10/00-Coffee_featured_web-1024x576.jpg)
หนึ่งในเมล็ดกาแฟพรีเมี่ยมที่ภูมิใจนำเสนอ คือกาแฟ NO72 สายพันธุ์ Catimor จากดอยปางขุม จังหวัดเชียงใหม่ ที่ประมูลมาสำหรับ SIWILAI Cafe โดยเฉพาะ ใช้กระบวนการเตรียมเมล็ดแบบ Natural process ที่ถือว่าค่อนข้างท้าทายสำหรับสภาพอากาศเมืองไทย โดยเริ่มวิธีการแปรรูปตั้งแต่การเก็บผลกาแฟเชอรี่สุกมาคัดแยกคุณภาพและนำไปตากแห้งจนเนื้อเปลือกร่อนหลุดออกจากเมล็ด ปกติใช้ระยะเวลาตากประมาณ 15 – 30 วัน ก่อนนำเมล็ดกาแฟที่ได้ไปสู่ขั้นตอนของการคั่วบด ซึ่งจะทำให้กาแฟ N072 จากปางขุมนั้นให้กลิ่นและรสชาติตาม nature ของตัวเมล็ดกาแฟ และได้ Character จากแหล่งเพาะปลูกอย่างชัดเจน ให้รสชาติที่เป็นส้มแมนดาริน และกลิ่นดอกไม้ป่า ก่อนจบท้ายด้วยรสชาติของเลม่อน
![](https://www.centraltheoriginalstore.com/wp-content/uploads/2020/10/03-Coffee-1024x576.jpg)
นอกจากเมล็ดสายพันธุ์ N072 Catimor จากดอยปางขุมแล้ว ยังมีกาแฟอื่นๆ ที่หมุนเวียนเมล็ดพันธุ์จากแหล่งเพาะปลูกต่างๆ ทั่วประเทศมาให้ลิ้มรสชาติอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็น Catucai ที่ให้รสชาติผลไม้ มีความหวาน และ Aftertaste ที่นุ่มนวล แล้วยังมี Typica ที่หอมกรุ่นอยู่ในลำคอได้ยาวนานอีกด้วย โดยมีวิธีชงกาแฟหลากหลายตามความต้องการ ไม่ว่าจะเป็นการชงแบบดริป (Pour Over) แบบใช้แรงดัน (AeroPress) แบบกด (French Press) และแบบสุญญากาศ (Siphon) เพื่อดึงกลิ่นและรสชาติของกาแฟในแต่ละสายพันธุ์ให้ออกมาอย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด
![](https://www.centraltheoriginalstore.com/wp-content/uploads/2020/10/02-Coffee-1024x576.jpg)